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| Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges de Ricardo |
Ricardo. Ouais, un nom entendu
sur les lèvres de toutes les « ma tantes ». Pas pour
rien! C'est qu'elles en connaissent un rayon, les madames, sur la
cuisine économe pour nourrir une tablée. En effet le chef
Ricardo, bien qu'il sache donner parfois dans la cuisine un peu plus
complexe sans quoi il ne serait pas un chef, (lire ici avec
des ingrédients exotiques ou des épices aux noms imprononçables),
Ricardo dis-je, donne également dans la cuisine de grand-môman.
Pour mon plus grand bonheur!
C'est d'ailleurs un de mes coups de
cœur que ce personnage, en ce début d'année 2013 où j'ai plus que
jamais besoin de varier mon menu. Ceux qui me lisent depuis longtemps
savent que nous ne mangeons pas de viande rouge (bœuf, porc, veau,
charcuterie), si bien que le poulet ne peut faire autrement que de
revenir assez fréquemment sur la table. Et puis le poisson, j'ai
beau faire, ça plaît certes mais pas trop souvent.
Je ne pensais jamais trouver un potage de lentilles qui rende mes papilles littéralement addict,
le mot est faible. Je ne peux que vous supplier de l'essayer. Une
gentille internaute m'a récemment fait la demande pour des recettes
faciles, économiques et dont le goût est garanti. En voilà une! Une petite touche indienne si je ne m'abuse avec les épices contenues dans la recette, mais un dépaysement néanmoins subtil, je vous rassure.
Je vous donne quelques conseils issus de l'expérimentation, en prime. Ça fait différent, c'est bourratif et hypocalorique, en plus d'être diablement réconfortant. Cette soupe a passé le test des enfants, de 3 ans à 18 ans ;o)
Voici les ingrédients:
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
1 ml (¼ c. à thé) de graines de cumin moulues
1 ml (¼ c. à thé) de graines de coriandre moulues (ici feuilles de coriandre séchées)
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf ou de poulet recomposé(ici bouillon boeuf biologique) *important de calculer les quantités, je pense que c'est une cuillère à thé par tasse, sinon ça sera salé et on veut pas que celà le soit trop!
250 ml (1 tasse) de lentilles rouges, rincées et égouttées (important que ce soit les rouges... elles cuisent plus vite et se crèment mieux mais j'ai déjà fait avec les vertes c'était pas si mal mais moins style potage)
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates (ici un peu de jus de tomates)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée (pas mis)
2 oignons verts, hachés (pas mis)
Sel et poivre
Préparation
1.Dans une grande casserole, attendrir
les poivrons et l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter
les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter le
bouillon, les lentilles et la pâte de tomates. Saler et poivrer. *L'étape de mettre les épices à rotir avec les légumes est très importante du point de vue gustatif.
2. Porter à ébullition. Couvrir et
laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les
lentilles soient cuites. Ajouter du
bouillon au besoin. Ajouter la coriandre et l’oignon vert.
Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du pain de grains entiers.
Pour terminer, j'écrabouille amicalement la soupe avec un pileur à patate pour donner l'effet potage.
Le lendemain, cette soupe est encore meilleure!!!
J'ai trouvé les lentilles dans le coin du bio, au IGA.
Bonne popotte!
