Tomates, la suite! ERRATUM quantité de sauce obtenue

Je n'ai pas de photos personnelles pour illustrer ce post, à mon grand regret. Nous avons travaillé trop fort pour nous soucier de documenter notre démarche ;o)

- Quelques 120 tomates ont produit 10 L ( 40 tasses/ 10000 ml) de sauce tomate. C'est vraiment, vraiment peu, malgré tout, pour la quantité de tomates passées au mixeur! Celles qui en ont déjà fait savent de quoi je parle. Le travail est titanesque, le rendu très modeste. C'est à se demander ce qu'il y a dans les sauces en canne pour nous les vendres si peu cher! De vraies tomates? Beaucoup d'amidon? Comme nous ne nous positionnons pas uniquement dans le paradigme des coûts, nous sommes tout à fait satisfaits de l'expérience cependant. Le goût: rien à voir avec la saveur métallique des sauces en boite. La couleur est naturelle aussi. Et de toute façon, 16.99 pour une grosse caisse (190 tomates italiennes) je ne crois pas que nous sommes si perdants au change.

- Les 70 autres tomates ont été blanchies, grossièrement épépinées et coupées en dés.  Cette fois-ci, j'ai obtenu 8 contenants à congeler. Après les avoir fait cuire environ 5 minutes à bon bouillon avec des fines herbes fraîches de la gaspésie achetées lors de ma virée de camping estivale, je les ai tout bonnement congelées dans cet état. Non pas sans goûter bien entendu! Délice! La texture est exactement celle des conserves. Autrement dit, acheter 10-12 tomates italiennes fraîches même en hiver, blanchir et retirer la peau ainsi que les pépins (simplement en pressant la tomate coupée en deux) et me voilà capable de substituer la conserve à quelque chose de plus nutritif et de cent fois meilleur. Le tout en 10 minutes de travail. Je ne pensais pas que celà serait si simple.

- Je me passais déjà des légumineuses en boite, faisant tout tremper, cuire et congeler à l'avance. Voici que s'ajoutent les tomates. Nous avons congelé des tonnes de haricots blanchis. Vraiment, je suis fière de notre production cette année!